45fan.com - 路饭网

搜索: 您的位置主页 > 网络频道 > 阅读资讯:怎么样做水煮鱼?

怎么样做水煮鱼?

2015-11-17 04:32:59 来源:www.45fan.com 【

怎么样做水煮鱼?

水煮鱼详细做法全程图解
 
原料: 草鱼,黄豆芽,香芹,葱、姜、蒜,花椒,干辣椒。
 
做法: 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜
 
怎么样做水煮鱼?
 
2、黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好
 
怎么样做水煮鱼?
 
3、2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。第一步处理如下
 
怎么样做水煮鱼?
 
4、第二步:开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架第三步:鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
 
怎么样做水煮鱼?
 
5、准备工作完成,正式开始做了,加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末(图一所见)炒香后加入黄豆芽,香芹,炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
 
怎么样做水煮鱼?
 
6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟
 
怎么样做水煮鱼?
 
估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
 
怎么样做水煮鱼?
 
8、鱼片煮到要开未开时(这时候可以看出来,开始放得多的淀粉不可怕,不用担心它混汤,这个清水的过程会把多余的淀粉煮了),用漏勺把鱼片小心盛出(鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合适啦),鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开
 
怎么样做水煮鱼?
 
、鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,在面上放上图一的花椒,干辣椒(2。3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)
 
怎么样做水煮鱼?
 
10、把锅洗干净,倒油小1斤(估计的)
 
怎么样做水煮鱼?
 

本文地址:http://www.45fan.com/a/question/28335.html
Tags: 详细 做法 水煮
编辑:路饭网
关于我们 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | Sitemap | App | 返回顶部