健身药膳有哪些？

喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 将澎大海打碎放入保温杯中，冲入开水后即可饮用，具润喉、防止发炎、通便作用。 〔罗汉果〕 将半粒或一粒打碎后，用纱布包成一小包，丢入保温杯中冲泡后即可饮用。属甘味剂， 可进行自由基清除。 〔甘草水〕 将甘草片放入保温杯中冲泡后嗽口，对于发炎的喉咙具有温润的帮助。 〔麦门冬+人参须〕 将麦门冬与人参须放入保温杯中冲泡后，即可饮用。可生津补气。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保温杯中冲泡后加盖密闭，略冷后即可饮用，喜喝冰凉者，可冲 开水5分满，加入冰块即可。另可加适量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 将枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保温杯中冲入热开水即可。 气血双补安神粥 【材料】 酸枣仁一两、茯神5钱、党参一两、五味子5钱、桂圆肉5钱、糯米半杯、冰糖适量。 【作法】 酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神、党参、五味子一并放入电饭锅之内锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。 米洗净泡于少量清水中一小时再加(1)之浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。 【说明】 茯神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。 茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静、安神作用，而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗；一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时，则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用于神经衰弱，过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣、眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。 润肠安神粥 【材料】 熟地黄1两、里脊肉2两、柏子仁5钱、酸枣仁2钱、香菇5朵、蓬来米半杯。 【作法】 熟地黄切细，加温水一杯浸泡软后，放入果汁机打碎均匀待用。 柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸干，用粉碎机打成粉。 香菇洗净加少量水润软后，切丝，里脊肉切丝，加少量酱油、太白粉、香麻油拌均待用。 米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇、肉丝搅拌加热，至肉熟为度，再加入柏子仁、酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。 此道药膳对于易动悸、便秘、老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱、熟地黄5钱，作用如1相似。 【说明】 柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便，止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。老人或产后虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。 【注意】 本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。 补中益气、增进食欲─山党莲子鸡 【材料】 新鲜山药半斤，党参一两，茯苓一两，莲子二两（新鲜半斤），土鸡一只，枸杞三钱，豆苗适量。 【作法】 (1)山药洗净后，用不锈钢刀削去外皮，用盐水略浸泡。 (2)将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯，再放入电饭锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷后，滤去渣，留汁。 (3)土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲干净后，待用。 (4)莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若干莲子则最好洗净后，放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。 (5)将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及(2)之汤汁，最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电饭锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。 【说明】 党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用，其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用，与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和，仅为人参之1/2～1/8，另外人参不适高血压者使用，因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。 茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提升免疫之功能，为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾，含有粘糖蛋白，多糖体；除具有滋养强壮外，尚能帮助消化，补疲劳增加体力，止泻，祛痰。莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。配合补中益气之土鸡，则成为一道增加食欲补脾健胃食膳，加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。 妊娠恶阻茶 【材料】(1)紫苏梗2钱、陈皮1钱、缩砂1钱、适量果糖或冰糖。 (2)新鲜金桔或盐金桔5粒、紫苏3片、适量果糖或蜂蜜。 【作法】 将紫苏梗、缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电饭锅中，外加1/3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。 金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电饭锅中同上法。 【说明】 紫 苏──具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化，增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐、胸部苦闷、恶心、下腹部痛之妊娠恶阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食欲则（1）之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。 小儿健康点心 【材料】山药4两、浮小麦3钱、薏仁3钱、神曲3钱、米半杯、冰糖适量。(成人可多加山渣2钱) 【作法】(1)山药洗净去外皮，泡于柠檬水中。 (2)将浮小麦和神曲加水4杯放入电饭锅内锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起。等其冷却时即可将渣滤除。 (3)米洗净加水用果汁机打成乳状物再加入薏仁。 (4)将(1)之汁倒入锅中加水4杯，煮沸后缓缓加入米浆，拌匀煮至半透明，略闷后加入适量之冰糖后再，将山药磨成泥放入搅拌均匀即可食用，为幼儿最佳之点心、饮料。 【说明】浮小麦有收敛作用，尤其在出虚汗之改善。山药之粘液物含有丰富之消化酵(Amylase)而有帮助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消湿，可减少胃中及身体内之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2钱，可消脂消胀。 山药养生元宵 【材料】新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党蔘1两、红枣20粒、柠檬半粒。 【作法】(1)山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电饭锅中，蒸熟透后取出，用不锈钢网压成泥状后，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。 (2)红枣洗净，略为刀割后，加入党蔘、山药外皮和水4杯，放入电饭锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。 (3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入(2)之汤汁1杯，放入电饭锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。 (4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。 (5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【说明】山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。 党蔘补气，桂圆肉补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。 补气养血精气粥 【材料】 黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨（无油）4两。 【作法】 米洗净，泡于清水中。 黄精生地切成小片。 冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软后，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。 尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净后，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。 将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入电饭锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。 【说明】 黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效；生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效；麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提升造血功能力作用；配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝；米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。 清热凉血──莲藕汁 【材料】 藕节5段、适量蜂蜜 【作法】 藕节洗净、压段后，将土洗净后，放入果汁机中，榨汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。 【说明】 藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是干品，现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。 藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。 藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。 凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。 水性体质瘦身药膳 补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黄耆40公克、冬瓜子10公克、新鲜带皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良质米1杯、冰糖适量。 【作法】 将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡于清水中。 黄耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅，于电饭锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥后，再加入枸杞及适量冰糖调匀。放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。 【说明】 黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。 冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明 目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。 风热头痛改善露 【材料】白芷2钱、防风1钱、荆芥1钱、薄荷1钱、绿茶1钱、适量冰糖。 【作法】 白芷、防风、荆芥加水3杯，煮沸后改用小火煮3分钟略为闷后，再煮沸一次后，加入薄荷、绿茶后一煮沸即可熄火，加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。 【说明】 本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。 白芷具有袪风解表、止痛、消肿排脓作用，而其芳香成分具有刺激中枢神经兴 奋，因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。 缓急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。 甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含于口中漱口。 【说明】 甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。 甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用于咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。 注意：甘草之甘草成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。 肺热止咳凉血茶 【材料】藕节２两、杏仁半两、甘草２钱、米半杯、冰糖适量。 【作法】 米洗净，浸于清水中。 藕节洗净，和甘草一并放入电饭锅中，内锅加水４～６杯，外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣、留汁，放冷待用。 将米、杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。 把部分之2汁煮沸后，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀后，最后加入冰糖溶解后，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。 【说明】 藕节清热凉血、甘草补中缓急、杏仁止咳下气，配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一个蛋、吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。 考生之清凉饮料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保温杯、适量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保温杯中加热开水八分满，后加盖，密闭，略冷即可饮用。喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。 滋阴明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子20粒、菊花10朵。 【作法】 将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。 清肺润燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑叶（干燥叶）3片、菊花10朵 【作法】 桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。 【说明】 菊花──菊花之芳香可使人心旷神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。若夏日有口干舌燥、便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。 枸杞子──具有滋阴明目作用，除含维他命Ａ之前驱物β胡萝卜素外，尚含有人体所需之天然氨基酸。 桑叶──具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目；常用于夏季之风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、眼睛红赤、昏花；若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。 台风药膳──止痒解毒抗菌浴 【材料】番石榴叶二两。 【作法】番石榴叶切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出，即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。 【说明】番石榴叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者；亦可至中药店购买干燥品，则只需半量即可。芭药芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.将柚子皮放至干燥后，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。 2.黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。 3.枸杞子，又称中国葡萄干，亦可直接口含。 风邪偏头痛改善露 【材料】防风2钱、荆芥2钱、薄荷2钱。 【作法】 水3杯煮沸后，再加入防风、荆芥、煮沸，改用小火煮沸2份钟后，加入薄荷后熄火加盖，略冷即可当茶露饮用。 【说明】 荆芥防风同时具有祛风解表，尤其是受「风邪」所引起之头痛，可达祛风改善止痛。 偏头痛者常有眼视不清头晕目眩，配合薄荷之清头目 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荆芥2钱、甘草1钱、桔梗2钱。 【作法】 将上述3种药材放入杯中，加水八分满，加盖放入电饭锅中，外锅加1/4杯水，直至开关跳起，放冷，即可当茶水喝。若发炎严重时，则可放入冰箱中，将冰冷之茶，含于口中，略为转温后再吐出。 【说明】 荆芥──袪风解表，配合桔梗之止咳、化脓；及甘草之消炎，成为对扁桃腺发炎有所改善之茶剂或是嗽口剂。 若为习惯性扁桃腺发炎，则宜以嗽口为宜，因甘草含有类似电解质荷尔蒙类似 结构之成份，若多食用，会有月亮脸等副作用。 清热解暑绿豆奶舒 【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量、炼乳、冰块。 【作法】绿豆洗净加入水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电饭锅外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，加水三杯，放冷后，加入适量蜂蜜于果汁机中，再加一大匙炼乳及冰块，按下强力键，打至成淡绿白状，倒入高脚杯，即可食用。 【说明】 绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑，消暑止渴之作用。古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣」。 葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。 蜂蜜──为天然之滋养强壮甘味添加料，更增加此饮料之缓和性。 清暑解热绿豆饮子 【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量。 【作法】 绿豆洗净，加水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电饭锅中的外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，滤去渣，冰冷后，加入适量之蜂蜜即可当茶饮用。 【说明】 绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑、消暑止渴之作用，古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣。」 葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。 蜂蜜──天然之滋养强壮甘味加料，更增加此饮料之缓和性。 逍遥除烦清热鸡煲 【材料】生地黄一两、枸杞一两、杜仲一两、柴胡半两、芍药半两、甘草半两、小土鸡一只。 【作法】 鸡去毛皮内脏、洗净除油后，将生地黄、枸杞放入鸡腹中，用线缝合。 再将杜仲、柴胡、芍药、甘草一并放入炖锅中，加水淹盖为度，加盖封，电饭锅外锅加水一杯煮至开关跳起，即可食用。 【说明】 「头晕目眩、口干烦躁」乃为贫血，血虚所引起，则宜选用养血，补血之中药材。 不宜用苦寒之黄莲，宜用滋阴清热之药材，如：生地黄之滋阴补肾、柴胡之镇静、 解热等药材。「腰膝酸痛」宜用补筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等药材。本药膳具有 强肝养血，滋阴补肾，补血，清热，更是更年期女性之最佳药膳食疗。 逍遥除烦清热鸡煲 【材料】生地黄一两、枸杞一两、杜仲一两、柴胡半两、芍药半两、甘草半两、小土鸡一只。 【作法】 (1)鸡去毛皮内脏、洗净除油后，将生地黄、枸杞放入鸡腹中，用线缝合。 (2)再将杜仲、柴胡、芍药、甘草一并放入炖锅中，加水淹盖为度，加盖封，电饭锅外锅加水一杯煮至开关跳起，即可食用。 【说明】 「头晕目眩、口干烦躁」乃为贫血，血虚所引起，则宜选用养血，补血之中药材。不宜用苦寒之黄莲，宜用滋阴清热之药材，如：生地黄之滋阴补肾、柴胡之镇静、解热等药材。「腰膝酸痛」宜用补筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等药材。本药膳具有强肝养血，滋阴补肾，补血，清热，更是更年期女性之最佳药膳食疗。

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