家庭食用汤的制作介绍
家庭食用汤谱大全
1、 番茄排骨汤
用料：
1、猪排骨一斤。
2、番茄一斤。
3、老姜一块。
4、花椒一小匙。
5、香葱半两。
6、料酒三大匙。
7、盐适量。
做法：
1、老姜拍破，香葱挽成结（留一棵待用）。
2、将排骨下沸水锅中飞水去血沫。
3、炖锅中加水烧热，下排骨、花椒、老姜，葱结，加盖用大火烧沸后改微火煲约一小时。
4、排骨起锅前十分钟，将番茄去皮切成厚片，葱切碎。
5、在汤中放盐搅匀后改中火下番茄，沸后煮五分钟左右。
6、起锅装盆，撒上葱碎即可上桌。
２、莴苣香肠大骨汤
做法：
1：把大骨洗净，在锅中放凉水，开煮，水烧开后，把骨头捞出来，把水倒掉，再重新放水，第二次放的水要一次性放好！
2：锅中再放几片姜，待锅中水烧开后。调中小火，先炖半小时
3：开放放香肠和莴苣，再中火炖半小时。在开喝前五分钟放盐，然后就开喝吧~~
煲汤的时间:煲汤时间别超过一个半小时
３、苦瓜黄豆肉汤
材料：苦瓜 黄豆 肉
配料：盐 冰糖
制作：
1.苦瓜洗净，切块。黄豆泡发一小时，肉切块。
2.锅里放清水，泡发的黄豆和肉一起下（不需要飞水），煮沸，小火焖煮半小时，放苦瓜和冰糖。大火煮10分钟，关火焖10分钟。出锅。
心得：
1.这个汤，要多放点冰糖才不会很苦。喝的时候，基本可以忽视苦瓜和肉不吃，因为苦瓜会很苦，而肉会太硬，但黄豆和汤则一定要喝。
2.这个汤，很香很清凉下火。夏天经常煲煲吧。操作也很简单。
４、鸡蛋丝瓜汤
原料：
鸡蛋两颗、丝瓜两三根
做法：
1、鸡蛋加盐打散。
2、丝瓜刨皮，有两种方法供大家选择：一是用刮皮刀直接把外面一层绿皮去掉；而是用小刀轻轻斜刮表皮，只把最外面的粗皮去掉就可以了。第二种方法好看，并且能保存更多营养，推荐这个。如果丝瓜比较老一点的话，最好还是把外皮全都削掉，以免影响口感。
3、将丝瓜清洗一下，切条。当然，也可以根据自己的习惯和喜好切片呀，滚刀块什么的。
4、锅中放适量油，六七成热，放入鸡蛋，煎好，趁着锅热，加入适量清水，我因为要拍照，把火关小了，如果在热锅里加清水，汤色会白白的，更好看些。
5、这个时候可以换一口汤锅来煮，也可以直接用铁锅煮啦。水不用加太多，因为煮丝瓜的时候会出水。
6、水开之后，放入丝瓜条，煮至软熟即可，出锅前放盐调味。
相比炒丝瓜，我更喜欢用丝瓜做汤，加了鸡蛋，清淡而又不会觉得寡味，很适合夏天吃。同理，可以做丝瓜肉片汤，丝瓜肉丸汤等等，尽情发挥你的想像吧！
５、对虾丝瓜汤
做法：
丝瓜一条，去皮。
对虾几个,去肠，去须。
鸡蛋一两个。
做法:锅里放一点点底油，炒菜时的三分之一或一半的量就行了，热后放对虾，煸炒几下，发红后放清水一大碗，丝瓜同时下锅。锅开后再小火煮5－8分钟，放盐少许，飞个蛋花，就OK了。
６、玉米排骨汤
用料：
1、排骨一斤。
2、玉米一个。
3、盐适量。
做法：
1、排骨冲洗净，冷水下锅，大火烧沸后打去浮沫，改微火炖半小时。
２、期间将玉米斩成段，再将每段对剖再对剖成四瓣。
3、排骨炖上半小时后下玉米块，改中火烧沸后再改微火炖半小时，放盐，续炖十分钟，起锅装汤钵即可上桌。
７、粉丝鸭汤
原 料:
粉丝1把、青菜2棵、冻豆腐1块、盐1匙、胡椒粉少许。
做 法：
粉丝冲洗一下用清水泡软，冻豆腐切蒲片，青菜洗净切小段。
把做啤酒鸭时烧的汤再次烧开后放入豆腐片、盐，小火煮半小时。
放入粉丝,煮至粉丝快熟时放青菜段、胡椒粉，稍煮一下即可。
汤里放了冻豆腐和青菜，喝时也不太油腻，比较爽口。
８、胡辣汤
胡辣汤
原料：面粉250克，红薯粉条50克，千张（干豆腐）一张，海带50克，木耳少许，白菜叶100克，火腿肠一根，鸡蛋2枚。
配料：黑胡椒粉、香醋、精盐、鸡精、香油各少许。
做法：
1. 粉条用开水泡软后切段；海带泡开后切丝；木耳泡开后切丝；千张切丝；白菜叶洗净后切成丝；火腿肠切着粒。以上材料处理完毕后待用。
2. 鸡蛋只取蛋黄，打散。坐锅，放入少量的油，以小火烧热后，将蛋黄液倒入并轻轻由中心向外铺开，辅成薄薄一层，蛋液凝固后关火取出，切成丝备用。
3. 面粉置于碗中加水成糊状，不宜过稀或过干，以筷子能搅得动为宜。
4. 沿着一个方向搅动面粉大约两分钟，然后放置15分钟左右再次搅动两分钟，这个工序重复三到四次。待搅动时发现面粉有劲即可。
5. 取一个干净的稍大点的盆，加入大约一公斤水。把搅过的面粉倒入，以手抓住面团洗面筋。不停地挤按后，手里会出现一团劲道的面团，那就是面筋。
6. 将面筋放置于水中稍醒。
7. 将1-2步中的所有材料放在锅里，加水煮开。
8. 取面筋团拉扯成条状，在开水锅里来回晃动，直至面筋条似一条条丝般断裂于开水中。
9. 加入醋、鸡精、盐、和黑胡椒粉。
10. 起锅时点入香油。
９、鸡汤鲜虾乌冬
材料：虾皮若干 鸡骨头若干 娃娃菜几片 黄瓜几片 蘑菇几片 葱粒若干 北海道乌冬
1． 鸡骨头和虾皮放入砂锅加水慢火炖1小时，接着放入娃娃菜慢火炖煮半个小时
2． 捞起所有汤渣丢弃，用筛子过滤一次便是上汤
3． 沙虾解冻以后剪掉虾头尖锐出以及虾须，剪掉虾脚，蘑菇切片 黄瓜切片 葱切片
4． 鸡汤煮开，加入乌冬稍煮5分钟后加入沙虾 蘑菇 黄瓜 煮1分钟左右即成
5． 装碗时撒上葱花即可开吃
１０、虫草老鸽汤
两三个红枣，两支虫草
一只老鸽加四分之一只土鸡，洗净后，在砂锅里放两片姜和一点高度白酒、一点点盐稍微炒一下（不用炒太久，肉稍微有点变色即可）
然后加清水，水量多少由已定，然后大火开煮，汤滚后，改小火慢炖
熬上三、四十分钟即可出锅。
由于鸡皮未去，所以有点油，合适我。
汤十分鲜甜，除了盐不用加其他配料
１１、俄罗斯椰菜汤
做法：
1、大火烧热炒锅，下1汤匙油。
２、倒入牛肉块翻炒，直到表面变成棕色。
３、把牛肉块加入烧好的汤里，大火烧开。
４、关小火，炖1小时，中间不时撇掉浮油和泡沫。
５、大火烧热炒锅，下2汤匙油。
６、倒入洋葱和胡萝卜翻炒，直到洋葱变透明。
７、把洋葱，胡萝卜，和月桂叶加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
８、关小火，炖30分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
９、把椰菜和西红柿加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
１０、关小火，炖30分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
１１、把土豆加入烧好的牛肉汤里，大火烧开。
１２、关小火，炖20分钟，中间不时撇掉浮油和泡沫。
１３、最后大火烧开，用盐和黑胡椒面调味，起锅。
12、瓦罐莲藕汤
材料：莲藕一节 扇骨300G 花椒5-8粒 黄酒（如无可用料酒代替）蜜枣 绿豆 姜 果皮1-2小块 花生
1． 骨头用沸水煮一下，去掉肉腥味，然后过冷水洗一下备用
2． 莲藕去皮切小块，姜去皮用刀拍烂 绿豆花生洗净备用
3． 烧热油锅，下姜爆香，再放莲藕骨头爆炒片刻盛起备用
4． 准备家常用的瓦煲，放水至7-8分满，把莲藕骨头花生蜜枣姜等所有
材料放下去，再放1-2汤勺黄酒（或者料酒），中慢火熬2-3小时即成
13、韩国辣猪骨汤
做法：买来猪骨一块，就一块，家里人口少，多了又得吃剩的，没人愿意。正宗的辣猪骨汤用土豆，小马加了土豆，猛地想起冰箱里还有萝卜，“革命啦，同去，同去”，反正萝卜里的清香在猪骨汤里，能多添一味。生姜，胡椒不能少，料酒和醋一点点，两大勺辣酱加进去，然后倒入焯过血水的猪骨和泡发的菜干，slow cooker里慢慢折腾去吧。开锅后大火三小时，小火一整夜，等到第二天早上起来，关到保温状态。
14、金针排骨汤
做法：
小排500g，沸水煮2分钟捞出洗净，砂煲换清水加姜片3片加入排骨同煮，煮沸后转小火煮1小时半，加入泡好的黄花菜（泡半小时左右），加入玉米段，再小火煮20分钟，加盐、胡椒粉调味即可
15、羊肉汤
请卖肉的将骨头和肉分离，并将骨头砍成大段，回家清洗骨头和肉，洗一块老姜，拍破，放进装了适量清水的沙锅里，然后将骨头和肉放入，肉就是原样大块的不切，加少许胡椒，放炉上旺火煮沸，表面开始出现许多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到没有为止。恭喜，最艰苦的工作已经完成，改小火，你可以去看电视了，但是不能掉以轻心，估计肉熟之际，用筷子试探，轻易穿过即可将肉取出放盘晾干后切片待用，千万不要煮到肉太烂，没有一点筋道就不好吃了。
这时候的汤好象一锅清水，再熬2-3小时，你揭开锅盖，哇，奶白色的汤炼成了，关火。
架铁锅，旺火，将羊油、次之猪油，再次食用油放入适量，将准备好的姜颗颗、花椒放入热油中，即刻将肉片倒入翻炒，闻到热香盈鼻时，快速加沙锅中奶白羊汤入内同煮，沸腾后撇去浮末，加盐、胡椒粉、味精起锅装盆，撒上碧绿香菜。
另准备一小碟，内放干辣椒面、盐、味精和匀，吃时将肉片夹起，在碟中裹粘一下，放进嘴里，鲜辣味醇，在简阳羊肉汤店，可添加羊血，鲜嫩无比，脑花、羊肚，羊肠，等等，更加好吃，哎，难得吃到罗，自己做的就是这样，再用奶白的羊汤泡饭，呼呼就是一晚，女儿吃得可开心了，仿佛又回到了从前无忧的幼年。
16、美味鸭架汤
做法：现成的鸭架。就是吃完烤鸭以后的鸭架，抗回家。呵呵，锅里添水。放鸭架，烧开后转慢火，慢慢熬，等汤变白后，切上一跟大葱，放点鸡精，继续熬。40分钟以后起锅。如果爱吃白菜，就加点白菜在里面吧。
17、干菇鸡汤
1、鸡洗干净，飞水，去血泡，加料酒。
2、煮开后，放入生姜，以及大料、盐和干菇。
3、慢火炖1小时，起锅。
18、猪蹄萝卜汤
做法：
1、同上。猪蹄洗干净，飞水，去血泡，加料酒。
2、水开后，姜、花椒、干辣椒、八角、茴香、香叶、陈皮、肉桂；慢火炖，不能心急哦。
3、萝卜洗干净，切块。
4、猪蹄炖熟以后，加入萝卜。一般30分钟萝卜就好了
5、洒入葱花。
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