选用适合自己的煲汤用药材的技巧

常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其它食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等. 在选择用药中．还须注意下列原则： 1．补气先重脾胃 气虚之证，有脾胃气虚与心肺气虚等类型。补气的药物有健脾胃的，有养心肺的，应随宜选择。中医学认为，“脾胃为气血生化之源。”也就是说补药刚目的效用产生，首先要依靠脾胃的消化吸收，施布于全身。因此，补气先重脾胃，有它的重要意义。甚至补血、养阴、助阳各类药物应用之时，也要考虑到这一点。 2．补血必须补气 中医学认为：气与血两者之间，关系非常密切。“有形之血，不能自生，生于无形之气。”从而提出：“气能生血”的论点。因此，补血必须补气。加之补血药物的效用产生，也要靠脾胃的功能健旺。、故当归补血汤用当归补血，配上黄芪补气以生血，就是这个道理。 3，养阴宜用清补 阴虚证的表现，多见热象，如舌红、口于、口渴等。养朗的药物，大多属于凉性，既可滋养阴津，又有清热的作用。所以说，养阴宜用清补。如果误用温热性的补药，不但会助长热象，而且会进一步加重阴虚。 4。助阳宜用温补 阳虚证的表现，多见寒象，如舌淡、苔白、怕冷等。助阳的药物，大多属于温性，既可以振奋阳气，又有去除寒象的作用。所以说：助阳宜用温补。如果误用寒凉性的补药，会使阳气更虚，寒象愈加显著。 以上是一般常规，如果见气血两虚之证，可以气血双补，见阴阳两虚之证，可阴阳并补。这样选用补药才能取得满意的效果。 选用滋补药时，必须根据四时气候的特点，以及四时气候与人体脏腑组织的内在联系，而合理选择补药。其原因在于人与自然息息相应，四时不同，机体的新陈代谢水平也不同，因而，药物养生宜根据四季阴阳盛衰消长等的不同，而采取不同的方法。正如唐代药王孙思邈在《备急千金要方》）中所说过的：“凡人春服小续命汤五剂，乃诸补散各一剂；夏大热则服肾沥汤三剂；秋服黄芪等丸一两剂；冬服药酒两三剂。立春则止。此法终身常尔，则百病不生矣。”此即应四时之春生、夏长、秋收、冬藏的自然变化规律而进行的因时进补的举例。那么，又怎样因时进补呢？ （1）春天进补。 《黄帝内经》指出：“春夏养阳”，意思是春夏之时，自然之阳气升发，万物生机盎然，养生者顺时而养就应该充养，保护体内阳气，使之充沛，不断旺盛起来。故在运用药物进补时，应顺乎自然界变化，适当服以辛散升提之品。尤其在早春时节，春寒料峭，阳气动而未发，进补更应偏温。我国古代养生家也都认为春季应服用一些中药，以调整机体功能，预防疾病，如《寿世秘典》记载：“三月采桃花浸酒饮之，能除百病益颜色。”《千金方》指出：“春分后宜服神明散 ”，其方用苍术、桔梗各60克，炮附子30克、炮乌头120克、细辛30克，共研细未，有感时气者，用水调3克服之。若春季患温热病后，津伤液亏者，则需凉补以滋阴生津。此外，南方阴雨连绵，低温与天暖交替出现，湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如苡米、云茯、党参。 （2）夏季进补。 中医认为，夏为“蕃秀”之季，即是自然界生物最为茂盛的时候，此时气候炎热，阳气蒸腾，人体新陈代谢处于旺盛期，入难敷出。其因在于热能伤阴、伤气，加之夏日排汗较多，气阴更益耗伤，如有阴雨，则兼扶湿邪。根据上述特点，夏季药物补益当以甘平、甘凉补益气阴、气津之品为主，兼以清热祛湿。有些慢性病患者，如支气管炎，只有在冬天发作或发作得厉害一些，而在夏季不发作或发作得轻一些，可采取“冬病夏治”之法，即夏季进补，常选用平补肾气的药物，如参芪片、胎盘片、固本丸、灵芝液、参苓白术散等中成药。此外，夏季由于寒凉之物食之较多，易伤胃气，故应在补气生津之时，还要注意健脾胃，较合适的药物有菊花、藿香、佩兰、绿豆、西瓜等。 （3）秋季进补。 祖国医学认为，“秋为容平”之季，自然界阳气渐受，阴气渐长，气候由热转寒，处于“阳消阴长”阶段。由于气候逐渐凉爽，燥气盛行，使人们感到口唇干燥，咽干，皮肤干燥，说明燥气可消耗人体之津液。津液既伤，滋补津液就是适宜秋季的补法，常用的有人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、远志、川贝、胖大海等。 （4）冬季进补。 此为“闭藏”之季。由于阳气潜伏，阴气盛极，万物生机闭藏，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、收缩、减低状态，此时若用药物对人体进补的话，那么药物的补益作用往往有推波逐浪之势，大显神威，促进人体功能活动，增进脏腑功能活力。那么冬季进补什么时候最为适宜？民间有“冬补三九”的习俗，这是根据中医学“冬至一阳生”观点确定的。“冬至”是冬三月气候转变的分界线，由此，阴气始退，阳气渐回，这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机。《千金翼方》主张：“冬服药酒两三剂，立春则止”。这类补益药酒有十全大补酒、虎骨酒、枸杞酒、苡仁酒、山药酒、参茸药酒、人参药酒、虫草补酒等。每日1～2次，每次半两左右。冬季常用补药有：鹿茸、肉桂、龙眼、首乌等。但冬季进补亦应注意不可过服温热之品，以免太过伤阴。著名医学家张志聪针对《黄帝内经》“秋冬养阴”的养生原则，认为“秋冬之时，阴盛于外而虚于内”，所以不可一味温补助阳，还须结合滋补阴精，使阴阳互生互化。至于在南方，由于冬季雨水少，气候较为干燥，宜进温润之品，如桑寄生、菟丝子、熟地等。 因人进补 这是讲由于每一个人的年龄、性别、体质、工作、居住环境、嗜好不同，在选用滋补中药时，也要有上定的区别。 （1）年龄不同的补益。 小儿补益：少年儿童、纯阳之体，生机旺盛，但气血未充，脏腑娇嫩，不胜补药，如滥服人参蜂皇浆之类的补品，会出现性早熟现象。但鉴于小儿脾胃未健，且往往饮食不知节制，以致损伤脾胃或有停食，这时的补益，应健脾胃、助消化，可常服四君子丸、人参滋脾丸、补中益气丸等中成药。对于一些因禀赋不足、生长发育迟缓者，应多补益肾气，以促进生长发育，可选用西洋参、淮山药、蜂蜜、鸡蛋、胡萝卜、泥鳅等补药、补品。 青壮年补益：由于青壮年脏腑组织功能已臻成熟，精力充沛，无须补益，即使用补，也应以平缓少量为宜。但一些青年学生刻苦学习，废寝忘食，可产生心脾或心肾不足，表现为多梦、健忘、食欲不振，应适当进补，当选用首乌、莲子、枸杞子、淮山药等补药、补品。 中年补益：中年人由于体质已由盛转衰，再加上过度疲劳，气血往往不足，应补益气血以调养身体。补药补品应选用黄芪、党参、当归、首乌、八珍丸等。 老年补益：人体像部机器，机器不断地转动，它的零部件会磨损，以至毁坏，人到老年器官也要老化，故老年补益尤为重要，一定要持之以恒，不能间断，但要注意少量频用，切忌重剂骤补，或一曝十寒。 （2）体质不同的补益 由于每个人的先天禀赋和后天调养不同，个体素质有强弱之分，素质强壮者可不用滋补药物，而虚弱者用补；若是五脏不足的，当补五脏，气血阴阳不足的，当补气血阴阳。 （3）工作不同的补益。 在高温车间工作的人很容易出汗，而出汗过多伤阴、热度过高则伤气，致使气阴两伤，当选用太子参、沙参、玉竹、黄芪等滋补药。而在冰库工作的人，由于寒能伤人阳气而使阳气不足，当选用鹿茸、紫河车、肾气丸等。在潮湿环境中工作的人，由于湿邪既伤肢体失节，又能伤脾，当选用党参、白术、茯苓、健脾丸、肾气丸等。 对于歌唱演员、教员，由于讲话过多，常常气阴两伤，致使声音嘶哑。咽于喉痛，当选用百合、西洋参、麦冬、沙参、太子参等品。 对于经常站立者，由于“久立伤骨，损于肾”，常可出现下肢静脉曲张、腰背酸痛等症，当选用一些补肾、活血之类的药物，如补肾强身片、健腰丸、健步虎潜丸等。 对于用脑过多、损伤心脾者，可选用健脑补肾丸、脑灵素、补脑丸等中成药；对于劳动强度过大者，可选用滋补大力丸、虎骨参茸酒、益肾糖浆等中成药。

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