西红柿炒鸡蛋有什么样的功效？

红黄两色向来是中国人的吉祥色，有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受人们的厚爱——这就是西红柿炒鸡蛋。中医更是对此道菜肴赞赏有加。 首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端。其次，西红柿 含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。 这道菜适合所有人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人及贫血和血亏的人，不妨多吃西红柿炒鸡蛋。

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