各种鱼的做法分享

鱼类具丰富营养价值，鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87～98％都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸，例如EPA（Ecosapenoic acid，二十碳五烯酸）及DHA（Decosahexanoid acid，二十二碳六烯酸）。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。 二、家常鱼的做法 ※平锅鱼的做法 ※醋熘鱼片的做法 ※西湖醋鱼的做法 ※湖南腊鱼的做法 ※7道家常鱼的做法 ※家常鱼的做法 ※鱼头的做法 ※酥鱼的做法 一、水煮鱼的做法 ※水煮鱼的制作方法 ※正宗麻辣水煮鱼制作方法 ※麻辣水煮鱼片的做法 ※四川水煮鱼的家常做法 ※四川水煮鱼的做法 三、酸菜鱼的做法 ※酸菜鱼火锅的做法 ※重庆酸菜鱼的做法 ※酸菜鱼头的做法 ※酸菜鱼头煲的做法 ※如何做酸菜鱼 ※四川酸菜鱼的做法 ※酸菜鱼怎么做 ※酸菜鱼的做法（图） ※酸菜鱼的做法 四、红烧鱼的做法 ※红烧鱼块的做法 ※红烧鱼的做法 ※红烧带鱼的做法 ※红烧鱼卷的做法 五、糖醋鱼的做法 ※糖酥鱼的做法 ※糖醋鱼块的做法 ※糖醋鱼的做法大全 ※糖醋鱼的做法 六、鱼汤的做法 ※木瓜鲫鱼汤的做法 ※营养鲫鱼汤的做法 ※鲫鱼汤的家常做法 ※鲫鱼汤的做法 ※豆腐鲫鱼汤的做法 ※萝卜丝鲫鱼汤的做法 ※苦瓜黑鱼汤的做法 ※黑鱼汤的做法 ※小黄鱼汤的做法 ※甲鱼汤的做法，水鱼汤的做法 ※营养鱼汤的做法 ※鱼汤的做法 七、清蒸鱼的做法 ※微波炉清蒸鱼※清蒸鱼的家常做法 ※粤菜清蒸鱼的做法※清蒸鱼的做法 ※清蒸鱼的做法大全 八、鱼丸的做法 ※墨鱼丸的制作方法 ※墨鱼丸的做法 ※七星鱼丸汤的做法 ※温州鱼丸的做法 ※鱼丸汤的做法 ※鱼丸的做法 ※鱼丸的制作方法 九、鱼子酱的做法 ※川味鱼子酱的做法 ※鱼子酱的做法 ※黑鱼子酱的做法 十、吃鱼禁忌和吃鱼相克 1、鱼与什么食物相克，与鱼相克的食物 2、煎焦了的鱼不能吃。鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素。另外，鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。 3、咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。 4、痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

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