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如何自制葡萄酒?

2016-01-24 13:48:43 来源:www.45fan.com 【

如何自制葡萄酒?

自制葡萄酒配方与制作方法
 
自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35-50温暖处进入发酵。 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 我的葡萄酒制作方法 一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干,粉碎后装入广口容器内,封口,在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点: 1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。 2.封口时不能过于严密,应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。 二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明,固体为悬浮状,浅褐色。 三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取,在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。 四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。 五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒,酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关,葡萄越红,酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的,酒的颜色为浅金黄色。 -->
 
自制葡萄酒配方与制作方法
 
1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。
 
3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35-50温暖处进入发酵。
 
4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面。这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处。
 
5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用。
 
注意:
 
1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
 
2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
 
我的葡萄酒制作方法
 
一.将成熟的鲜葡萄洗净凉干,粉碎后装入广口容器内,封口,在常温环境下发酵。在封装的操作过程中应注意两点:
 
1.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
 
2.封口时不能过于严密,应留有在发酵过程中发酵气体排除的间隙。
 
二.在常温下的发酵时间一般为3--5天。发酵后的原料为固液分离状态。液体半透明,固体为悬浮状,浅褐色。
 
三.在发酵成熟后就可以进行原汁的提取,在提取原汁时可采用导流或过滤的方法。
 
四.原汁装饼后应存放在背光.阴凉.通风的地方。一月后酒可成熟饮用。
 
五.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒,酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关,葡萄越红,酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的,酒的颜色为浅金黄色。
 

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Tags: 制作方法 葡萄酒 配方
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