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怎么样制作彩色饺子?

2016-01-31 06:28:07 来源:www.45fan.com 【

怎么样制作彩色饺子?

一、 白玉饺子
 
主料:面粉、冬瓜、羊肉
 
配料:葱、姜、料酒、油、盐、鸡汤(没有用鸡精)、味素、饺子调味料。
 
做法:1、将冬瓜去皮、瓢,切块,用榨汁机榨一下(碎屑不要扔哦),用过滤后的冬瓜汁和面备用。
 
2、将羊肉、葱、姜、切碎,用鸡汤(或水加鸡精)加入羊肉馅中调均使羊肉馅成糊状。放入料酒去腥,放入葱、姜,然后将油、饺子调味料、盐、味素依次放入,调均后再放入冬瓜碎屑。
 
3、以上做完后,按正常的程序包、煮饺子就行了。
 
特点:饺子颜色莹白如玉,口感咸鲜。
 
二、 墨玉饺子
 
主料:面粉、猪肉、茄子、香菇
 
配料:葱、姜、料酒、油、盐、鸡汤(没有用鸡精)、味素、饺子调味料。
 
做法:1、将茄子去皮、切块,用榨汁机榨一下(碎屑也不要扔),用过滤后的茄子汁和面备用。
 
2、将猪肉、葱、姜、香菇切碎,用鸡汤(或水加鸡精)加入猪肉馅中调均使猪肉馅成糊状。放入料酒、葱、姜,然后将油、饺子调味料、盐、味素依次放入,调均后再香菇、茄子碎屑。
 
3、以上做完后,按正常的程序包、煮饺子就行了
 
特点:饺子颜色微黑如墨玉,鲜香滑嫩。
 
三、 珊瑚饺子
 
主料:面粉、牛肉、番茄
 
配料:葱、姜、料酒、油、盐、味素、饺子调味料。
 
做法:1、将番茄用热水烫一下,剥去皮,切块,用榨汁机榨一下(碎屑也不要扔),用过滤后的番茄汁和面备用。
 
2、将牛肉、葱、姜切碎,用鸡汤(或水加鸡精)加入牛肉馅中调均使牛肉馅成糊状。放入料酒、葱、姜,然后将油、饺子调味料、盐、味素依次放入,调均后再放入番茄碎屑。
 
3、以上做完后,按正常的程序包、煮饺子就行了
 
特点:饺子颜色红如珊瑚,营养味美。
 
四、 翡翠饺子
 
主料:面粉、鸡蛋、鲜虾仁、菠菜
 
配料:葱、姜、料酒、油、盐、味素、饺子调味料。
 
做法:1、将菠菜切小段,用榨汁机榨一下(碎屑也不要扔),用过滤后的菠菜汁和面备用。
 
2、将鸡蛋用油炒成鸡蛋屑(油可多放,之后就不必再放油)、葱、姜、虾仁切碎,虾仁中放少量料酒去腥,加入鸡蛋屑中,再放入葱、姜,然后将饺子调味料、盐、味素依次放入,调均后再放入菠菜碎屑。
 
3、以上做完后,按正常的程序包、煮饺子就行了
 
特点:饺子颜色绿如翡翠,老少皆宜。
 
下面是几种颜色的饺子皮制作法:
 
白色:即普通的白面。
 
黑色:加入黑米粉或黑芝麻面。
 
巧克力色:加入荞麦面。
 
淡黄色:加入玉米面。
 
橙色:加入胡萝卜汁。
 
翡翠色:加入菠菜汁或芹菜汁等。
 
紫色:加入紫甘蓝汁。
 
黄色:加入鸡蛋黄液。
 
青白色:加入鸡蛋青液。
 
珊瑚色:加入西红柿汁。
 
墨玉色:加入茄子汁。
 
红色:加入草莓汁。
 
浅棕色:加入芋头汁。
 
水晶色:加入冬瓜汁。……
 

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Tags: 彩色 主料 做法
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