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芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全

2016-02-02 13:43:14 来源:www.45fan.com 【

芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全

芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
又名旱芹、药芹、香芹、蒲芹。
 
芹菜为伞形科植物旱芹的全草,属伞形科二年生草本。
 
芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区。河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
 
芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹,菜根大,空心,叶柄细长,柄呈绿色或紫色,纤维较粗,香味浓,可食部分较少。洋芹,根小,棵高,叶柄宽肥,实心,香味较淡,菜质脆嫩,可食部分多。
 
芹菜的品质要求:以大小整齐,不带老梗、黄叶和泥土,叶柄无锈斑,虫伤、色泽鲜绿或洁白,叶柄充实肥嫩者为佳。
 
营养价值
 
1、芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
 
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
 
3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
 
4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
 
5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
 
6、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
 
7、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
 
8、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。
 
适用人群
 
特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
 
用法用量
 
1、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
 
2、俗话说:“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
 
3、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
 
4、用于高血压并眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。
 
5、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
 
6、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
 
食用功效
 
1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分,对免、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
 
2、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
 
3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7%,可治疗乳糜尿。
 
4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
 
5、养血补虚芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
 
第1楼
 
鸡粒儿芹菜
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
材料:
 
芹菜、鸡胸肉、姜片儿、蒜、淀粉、盐、鸡精、糖、料酒
 
做法:
 
1、芹菜、鸡胸肉,切小粒儿
 
2、鸡肉粒儿,加入姜片、料酒、盐,抓均匀,然后加入淀粉,抓均匀,腌制15分钟左右
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
3、锅里放底油,7、8分热,加入蒜片,炒出香味儿,放入腌制好的鸡肉粒儿,翻炒至鸡肉粒儿收紧
 
4、放入芹菜粒儿,翻炒,最后放进鸡精、盐、糖,继续翻炒至芹菜稍稍变色,翠绿翠绿的就对了
 
第2楼
 
凉拌芹菜
 
一、培根芹丝
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下,让培根里面的油出来,这样味道才会浓。
 
芹菜沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,与培根拌在一起,加些盐,糖,白醋,熟芝麻就可以了。
 
芹菜的脆感加培根的油香,无论是喝粥,还是下酒,都是很不错的搭配。
 
二、红油芹片
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
芹菜片成片,沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,用盐,少许酱油,醋,白糖,蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油,和少许香油就可以了。
 
为了让大家看到油,所以多放了些,放的有些心疼,芹菜吃完后油和汁不要扔掉,凉拌面条或拍根黄瓜放进去,又是一盘诱人的美食。
 
第3楼
 
三、麻酱芹叶
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
芹菜叶如果不是很老的话,千万不要仍掉,沸水烫一下过凉,用手攥去多余的水分,加芝麻酱,盐,白糖,少许醋拌一下就成了很好的开胃小菜,如果家里有腌
 
咸菜的小坛子,把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分,放进坛子里,别的腌菜也会有种清香。
 
四、生仁芹丁
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
花生先用水泡一夜,然后放沸水里煮10分钟左右,当然了,花生米大小不一,时间也不是固定的,如果粒儿比较大,而泡的时间短的话就多煮一会儿,你可能没
 
有经验,但你有嘴,边煮边尝,恰到好处的时候捞出来就行了,煮的时候里面放两粒花椒大料,葱姜什么的味道比较好,只是不可以放盐,否则花生变黑。
 
水不用关火,把芹丁放进去也烫一下捞出,芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起,放盐,糖,白醋,香油,油酥辣椒什么的,就完成了。
 
吃菜的人都有些偏好,有人喜欢吃里面的花生,有人喜欢芹菜,有人喜欢边听人说话变边用筷子一粒粒的吃个不听,而我对这样的小粒芹菜和花生选择用勺子。
 
第4楼
 
糖醋芹菜
 
【糖醋芹菜】是一道有解酒作用的下酒菜。
 
原料:
 
芹菜、白萝卜、五香花生米、白米醋
 
做法:
 
芹菜切成段,萝卜切成丝。锅里放油,倒入花生米炒香,再倒入白萝卜和芹菜翻炒片刻,加糖,加盐,最后烹入米醋翻炒均匀就可以装盘了。
 
芹菜的营养价值都有哪些?芹菜的吃法大全
 
这是一道下酒菜,也是我们的餐桌上的普通菜肴,很开胃的。
 

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Tags: 价值 营养 芹菜
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