怎么样自制“番茄鱼”？

1、草鱼剔骨，鱼肉切片，用盐和生粉包裹，可以让肉质更嫩。鱼骨和鱼头备用。 2、小葱沫、大蒜沫、生姜沫、干辣椒段，备用。 3、当然，还少不了花椒粉，和独家密制的蒜茸辣椒酱。 4、今天的另一个主角：鲜嫩可口的去皮红番茄。小贴士：番茄用滚开的开水烫2分钟后，皮很容易剥掉，去皮的番茄口感更好。 5、加油入锅，烧至7成热左右，可以用拌了鱼片的筷子放入锅中，看到开始冒泡就可以了，记得火不要开大了哦，最多中火。鱼片过油至发白微嫩即可起锅沥油，鱼头和鱼骨等鱼片炸好后，再入锅炸至微焦。 6、鱼炸好后，用炸过鱼的油将干红辣椒段、生姜沫、大蒜沫炒香，还可根据自己的喜好加入花椒粉或其他香料。 7、香料炒香后，倒入炸好的鱼头鱼骨，加入番茄，然后加入已准备好的热水熬制数分钟，让番茄微茸，出汁。 8、然后，加入自制的蒜茸辣椒酱，香气已经让人口内生津了。呵呵，再放入过好油的鱼片，就准备撒好小葱沫，起锅了。 9、哈哈，出锅了，上菜了，来个特写吧！！！

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