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生活中常用的食物的性味和功效都有哪些?

2016-02-09 09:04:36 来源:www.45fan.com 【

生活中常用的食物的性味和功效都有哪些?

本文摘自《名老中医谈养生》
 
生活中常用的食物的性味和功效都有哪些?
 
内容简介:本书运用养生学理论,从精神、饮食、起居、劳逸、季节、运动、中医、气功等近十个方面,对养生之道进行了全方位的阐述。[点此阅读]
 
中医历来主张药补不如食补,食补缓中取胜,往往能起到药物起不到的作用。早在春秋战国时期的《黄帝内经》、《素问·脏气法时论》就提出:“五谷为养,五果为助,五禽为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”
 
(一)五谷为养
 
五谷,古人指梗米、小豆、小麦、大豆、黄黍五种粮食,后人多泛指各种粮食。为养育人体之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白质,和脂肪等,可以大大提高营养价值。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生、长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。
 
1.粳米(大米)味甘,性平。《黄帝内经》在治病的同时,推崇食养,谷肉果菜之中五谷为首,粳米为第一养人之品。唐代大医学家孙思邈《千金言·食治》中称其具有补脾胃、益气血、长肌肉、和五脏的作用。长期服用能够强身体,悦颜色,聪明耳目。食疗食养专著《随息居食谱》认为浓粥米汤可代人参汤,为补虚佳品,最适宜于老人、产妇、小孩和病中或病后调养服用,米粥营养丰富,最宜吸收,补益后天以策万全。
 
2.糯米(江米、元米) 味甘、微温。具有暖脾胃,补中益气,缩小便的作用。
 
3.赤小豆味甘、酸,性平。具有补血、利尿消肿、清热利湿退黄、解毒排脓、通乳的作用。长期食用可养血容颜,治疗各种贫血。因下行利湿消肿,可用于肾炎水肿、脚气水肿、营养不良性水肿及轻度黄疸等症。因人血降火行血,并可下行利湿消肿,外可消血热之毒,故可治疮毒之症、皮肤红肿之症,常配合清热解毒药作汤剂内服,一般可作粥、作酱食用。以本品120克(发芽),煮猪的胰脏l个,经常服用,对糖尿病有一定疗效。
 
4.小麦味甘,性平。具有养心安神、健脾益气、补血益精的作用。长期服用能够健体益智,清热除烦。可用于虚弱证的辅助食疗,一般以面粉煮粥为宜。另外,浮小麦有养心敛汗之功,多用此煎汤治疗心虚自汗。
 
5.大豆味甘,性平。有黄豆、黑豆之分,均具有丰富的营养。其中,黄豆又有健脾益气、生精利水之功,可作为小儿、老人、病弱者保健之用,也可用于营养不良引起的水肿。一般
 
采取煮食,或磨制豆浆煮饮,或做成豆制品食用。黑豆则有补肾乌发、养血明目之功,可用于病后体弱、老年体弱之人,也可人药治疗肾虚白发、脱发。
 
6.小米味甘咸,性凉。具有健脾养胃、益气生精、养心除烦,利尿止渴之效。最宜于素体虚弱及病后、老幼、妇人产后食用。一般以煮粥取其米汤服之。
 
7.玉米(玉蜀黍,包谷,苞米) 味甘,性平。具有调中和胃,降浊利尿的作用。
 
8.绿豆味甘,性凉。具有补中益气、清暑解毒除烦、利尿生津之功,李时珍称其为济世之良谷。夏季煮汤或做粥服之,可以预防中暑;人药可以治疗水肿、小便不利、暑热泄泻;做汤饮之也可解酒毒。
 
9.落花生(花生,长生果,落地生) 味甘,性平。具有润肺止咳,和胃,利尿,止血,催乳的作用。
 
10.麻油(胡麻油,芝麻油,香油)味甘,性凉。具有润燥滑利通便,解毒生肌的作用。除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。
 
11.花生油味甘,性平。具有滑肠下积的作用。
 
12.碗豆(青豆,雪豆,荷gSL)味甘,性平。具有益气和中,解疮毒,利小便的作用。除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。
 
13.蚕豆(胡豆) 味甘,性平。具有健脾胃,和脏腑,止血,解毒的作用。
 
(二)五果为助
 
五果,古人指桃、李、杏、栗、枣五种水果,后人多泛指各种瓜果、坚果。五果有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素糖类和有机酸等物质,可以生食,且能避免因烧煮破坏、其营养成分。有些水果若饭后食用,还能帮助消化。坚果含多种微量元素。故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。
 
1.桃味甘酸,性温。具有益气生津、润肠通便之功,是老年体虚、肠燥便秘的滋补佳品。可洗净生食,也可做成桃脯、果酱食用。又有猕猴桃者,功能生津止渴、活血消瘀,近年被广泛用于预防癌症、高血压、冠心病,成为健身防病的佳果。
 
2.李子味甘酸,性平。入肝肾经,能清肝热、生津液,利水健胃。
 
3.杏味甘酸,性温。具有生津止渴、润肺定喘之功,可作为肺病咳喘、咽干口渴的辅助治疗。可洗净生食,也可做成杏脯、果酱食用。
 
4.栗子味甘,性温。具有补肾益精、健脾益气之功,对于小儿发育迟缓、老人腰酸咳喘、病后体虚食少等,均可起到滋补强壮的作用。一般炒熟食用,也可煮粥或做成窝头食。
 
5.枣味甘,性温。具有补脾和胃、益血止血、养心安神、缓和药性的作用。故脾胃气虚,阴血不足之人常食有益。本品常与生姜配用,生姜得大枣,可缓和其刺激之性,大枣得生姜,可防止气壅致胀之偏,二者合用,能增进食欲,帮助消化,从而有利于其他药物的吸收和作用的发挥。生食和煮熟食用均可。
 
6.梨味甘酸,性凉。具有养阴生津、润肺止渴、清热化痰之功。清脆可口,老幼皆宜。多用于热病后期伤津所致的烦热口渴,也可作为秋燥咳嗽、肺痨喑哑的食疗果品。一般洗净生食,或制成梨膏、果酱。
 
7.苹果味甘微酸,性平。具有开胃生津、健脾润肺、补气止泻之功,是老幼病弱皆宜的果中佳品。对于腹胀纳呆、神倦体弱者甚宜。有常用于夏秋烦热咳嗽的史料。一般洗净生用,或制成果酱食用。
 
8.桔子味酸甘,性平。具有和胃生津、润肺化痰之功。可用于胸膈满闷、腹胀食少、咳嗽呕吐的辅助食疗,对于老人患有冠心病者尤为适宜。一般宜生食,也可做成果汁饮。
 
9.桂圆肉 味甘,性温。具有补气养血、益志安神之效,
 
是老幼病弱的滋补佳品。凡体质虚弱,见有心悸失眠、神倦健忘者,均可以此滋补之。可生食,也可食其干果。其果肉入药,名为龙眼肉,是养血常用之品。
 
10.西瓜味甘,性凉。具有滋阴生津、清热解暑、止渴利尿之功,是夏天最佳的天然果品。可以预防中暑,解除烦热口渴,也可用于热病伤津所致的口燥咽干、小便不利。
 
11.香蕉味甘,性寒。具有清热润肠、润肺解毒的功效。咽喉痛、咳嗽、便秘可用之。
 
12.核桃仁味甘,性温。具有补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的作用。肾虚腰痛、肺肾虚喘、气虚便秘之人常食有益。为滋补肝肾,强健筋骨之要药,因其能补肾,故能固牙齿,乌须发,治虚劳喘嗽。补虚宜去皮,止喘宜留皮。
 

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