怎么样做素馅包子?
第一、拌馅加油防出水
把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的其它材料拌
进去即可,包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
第二、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有
一定的黏度,就不容易散了。
第三、葱姜碎过油更香醇
一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了,其实放入花椒油里爆香更香醇提味呢,
不信你试试,呵呵!
第四、虾皮、花椒不可少
虾皮和花椒看似很小的一部分,可在素馅里却起着举足轻重的左右哦,建议
添加哦!
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