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健康食谱
生活 /墨蓝发表于2007-08-15, 20:13 健康饮食
1.食干果有益健康
2.果品“三姐妹”
3.豆腐的营养
4.关于酸奶的最新发现
5.栗子番薯都是宝
6.豆腐和鱼同吃好
7.大豆不仅仅提供植物蛋白
8.三餐营养细思量
9.多吃果蔬对健康益处大
10.科学家推荐的十种健康食物
11.冰淇淋也有保健价值
12.营养大比拚：鸡蛋对鹌鹑蛋
13.辣椒的好处与坏处
14.对你身体最好的脂肪是什么
15.大豆不仅仅提供植物蛋白
16.味精与鸡精
17.方便又营养的微波食品
18.“吃”掉癌症
19.急火炒青菜,好吃营养多
20.肉类的最佳烹调期
21.致癌物质知多少
22.豆浆的功能
23.喝豆浆有讲究
24.金秋吃柿子
25.微量元素 食补为主
26.餐桌上的防病“搭档”
27.消除脑疲劳,饮食也重要
28.蔬菜的颜色与营养
29.饮食与听觉
30.最佳养生食品
31.圆白菜能预防多种疾病
32.合理选择食用蔬菜
33.也谈芦荟
34.给转基因食品做个“记号”
35.用冰箱“镇”住食物营养
36.“天然美容剂”——丝瓜
37.饮用牛奶的学问
38.长记性的食品
39.适量吃鸡精有益
40.如何保存松花蛋
41.时髦的咖啡与健康的茶 42.什么是温和饮食
43.保驾健康饮食习惯
44.奇的防癌食物
45.水果金矿猕猴桃
46.佳节盛宴应注意防止痛风病
47.秋季食藕
48.食肉与食素
49.入秋萝卜胜似良药
50.食物中的“清洁剂”
51.常食鲜玉米，益寿又健身
52.海带食前到底要不要长时间浸泡
53.医生提醒市民：螺肉必须煮熟吃
54.蛋白质并非多多益善
55.黄豆营养多搭配价更高
56.维生素多多益善吗？
57.多食萝卜保健康
58.蔬菜中的营养成分
59.自制饮料滋润健康
60.儿童健脑食物
61.哪些食物帮助宝宝智能提升
62.孩子生长发育需要那些徽量元素 63.补锌可增高
64.缺锌影响婴幼儿智力发育
65.夏日发热后如何调理胃口
66.常食鱼眼增记忆
67.养肤美发的“仙家”食物
68.饮冷饮有学问
69.禽类脂肪护心脏
70.防止脂肪肝的八种食物
71.晚餐不宜太油腻
72.常见食物给你优质睡眠
73.骨折病人的饮食调理
74.女子青春期药膳
75.奇妙的美颜健身食谱 76.这些蔬菜好，胖人请吃
1.食干果有益健康
科学家们研究发现，很多干果都有有益于人体健康的神奇特性：无花果含有钙是其他水果的3倍。此外还有丰富的磷，而磷能帮助人体吸收钙；橙色水果，如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素；而李子的营养则是所有蔬果之冠。
最奇妙的是葡萄干，这种毫不起眼的干果所含营养成分令研究人员赞赏不已。葡萄干内含有一些能降低胆固醇的成分，以葡萄制成的酒则是对抗人体心脏病的重要武器．
科学家研究证实，假如每天摄食相当于400卡路里的葡萄干，就能有效降低血中胆固醇的8%，同时，在还能抑制血中胆固醇氧化。此外，葡萄干还能改善人们体内直肠的健康；那是因为葡萄干中含有纤维和酒石酸，能让食物快速通过直肠，减少致癌物质在肠中停留的机会。此外，葡萄干的纤维还防止果糖在血液中变成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂降低约16%。三酸甘对油脂是一种血脂肪，会增加患心脏的危险。
但是干果都含有大量的糖分，会使血中的糖分含量升高，尤其是纤维会减缓谈糖消化的速度。所以，吃了葡萄干等干果后，血中含糖量会有明显的不同。吃干果还会粘牙，容易产生蛀牙，所以人们必须在吃了干果后，最好能认真刷牙。（《中国医药报》）
2.果品“三姐妹”
樱桃
早熟的樱桃，有“春果第一枝”的美誉。唐代大诗人白居易在《樱桃歌》中赞道：“莹惑晶华赤，醍醐气味真。如珠未穿孔，似火不烧人。琼液酸甜足，金丸大小匀。”樱桃为蔷薇科李属果树，原产亚洲西部，后经高加索传人欧洲。我国目前各地都有栽培，著名的品种有浙江诸暨的短柄樱桃、山东枣庄的大乌芦叶樱桃和莱阳的短把大果樱桃、安徽太和的大鹰咀和大笨樱桃、江苏南京的细叶樱桃和银珠樱桃、辽宁大连的宝玉樱桃等。
樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富。据测定，每100克鲜果中含糖类8克、蛋白质1.2克，还含有多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁等，其中铁的含量尤为突出，超过柑桔、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃除鲜食外，可加工成蜜饯、罐头、果酒、果酱、果汁等。
樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于贫血、四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃的叶、枝、根有温胃、止血、解毒之功。古书记载和民间流传均有许多用樱桃治疗疾病的验方。
当须注意的是，樱桃性温味酸，不可多食，身体阴虚火旺、鼻衄等症及患热病者应忌食。
杨梅
“夏至杨梅满山红”，杨梅性喜温暖潮湿及酸性土壤，多生于周围有水流的山峦深谷。在我国已有2000多年的栽培历史，仅限于长江以南土产，以浙江栽培最盛，特别是上虞的白杨梅、余姚产的荸荠杨梅为上品。
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效。还可用来造酒、制罐头。杨梅干果可直接食用，亦可作药用。腹泻时，抓上一把，熬浓汤一碗，喝下即可止泄，因其酸性有收敛作用。也可把干果制成话梅，比一般用梅子做的话梅，味道更胜一筹。
杨梅肉质细嫩，在远销过程中容易破裂流汁，沾染上污物和杂菌。为了防止食物中毒，食前必须经过消毒处理，如用盐水浸泡后，取出用冷水冲净，不但可以杀菌火病，而且可使杨梅更加可门。
枇杷
枇杷酸甜可门，气味清香，营养丰富。它含有蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷、胡萝卜素等。除鲜食外，还可加工成果酱、果酒。枇杷可作菜肴的拌料，如枇杷咕噜肉、枇杷炒子鸭等都是难得的时令名菜。
枇杷可入药，《本草纲目》记载其“气味甘、酸、平、无毒”。其中以枇杷叶药用价值最高，其所含皂角甙和维生素B1可清肺和胃，降气化痰，多治因风热燥火、劳伤虚损而引起的咳嗽、呕呃、饮食不下，亦可用于清暑。批把叶的成分可促进血液循外，用热敷枇杷法治疗顽固性肩痛有良效。令中老年人深感苦恼的夜阐尿频症，也可用枇杷叶治疗。
此外，批把花可治伤风感冒，核仁祛痰镇咳，树根能治疗传染性肝炎和关节疼痛。将批把果汁和冰糖熬成批把膏，更是清肺、宁咳、解燥、健胃的良药。
摘自：中华美食网
3.豆腐的营养
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
4.关于酸奶的最新发现
医学专家日前在西班牙巴塞罗那举行的第三届酸奶高峰会议上指出，酸奶具有多种保健功能，它不但能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。
西班牙最高科研中心食物和营养学研究所长阿斯森松·马科斯指出，酸奶不但营养价值高，而且能治疗神经性厌食症。他说，酸奶富含钙、高质量蛋白质、多种维生素和碳水化合物，且热量低，因此它能提高机体的防病能力，调凶肠功能和免疫系统。此外，它还能使人体较好地收营养。临床试验证明，酸奶中的乳菌能提高体质，目前西班牙一部分医院已将喝酸奶作为治疗厌食症病人的营养疗法。
北爱尔兰饮食和健康中心负责人扬·罗兰指出，研究表明，每喝一瓶酸奶不仅可以减少结肠癌的增加，还可以帮助人体排泄有毒物质。
阿根廷图库曼大学免疫学教授加夫列拉·佩尔蒂贡认为酸奶能改善结肠免疫功能，每天喝一瓶酸奶是预防肠感染的极佳药方。 (三九健康网)
5.栗子番薯都是宝
栗子补肠胃
栗子又名皮栗、风栗、毛栗，含丰富淀粉质，纤维素及钾。以十粒（约3）计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。
益处：高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。中医指栗子性温而味甘，能补肠胃气魄、益肾、强腰、消除脚肿及纾缓肌肉疲劳.
番薯通便健脾
番薯又名红薯、地瓜，属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C。以一个中型（115克）的番薯计算，热量为117卡路里，脂肪含量约1克。
益处：维他命A能令眼睛更健康，维他命C有健美作用，而钾除保持心率正常外，还可预防高血压。其较高的纤维素令肠道内的废气及废物排出体外，有助预防大肠癌。中医指番薯性质平和而味甘，可通便、健脾、补中气和增加产后妇女乳汁量。
注意！糖尿病及肾病患者不宜多吃
栗子与番薯含高淀粉质，而淀粉质经消化后会变为葡萄糖，所以对于缺乏胰岛素，不能正常调节体内血醣的糖尿病患者来说，每次不宜吃多于50克番薯或5粒栗子，当日吃过后，也该少吃面包等食物。另外，由于过量的钾会增加肾藏的负担，令肾病患者更感不适，所以也是少吃栗子及番薯为妙。(虹联95)
6.豆腐和鱼同吃好
自古以来，豆腐就作为食药兼备的佳品，具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚 、能食等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克～160毫克，豆腐又是植 物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和 脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐
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