选择蜂蜜的正确方式介绍

作者：高庆菊 蜂蜜是一种天然优质的保健品，其应用已有近千年的历史．蜂蜜具有极高的营养和医疗价值，有“完美的食品”之称。由于蜂蜜老少咸宜，营养丰富，因此有“大众补品”的美誉。 一些经济发达的国家，如美、德、英、日等，每人每年食用蜂蜜约0．7～1．5kg，每年需从国外大量进口。我国是蜂蜜产量大国，但人均消费很低，尚不足200g。近年来，随着人们生活质量的提高，保健也越来越被人们所重视。保健品特别是天然保健品更受人们的欢迎，国内对蜂蜜这一天然保健产品的需求也有所增加。但由于过去市场上曾一度有假冒伪劣蜂蜜出现，以及对蜂蜜认识和选择知识的不足，造成一些人明知蜂蜜保健效果好，也不敢购买。现对蜂蜜的一些选择常识介绍如下： 一、看：看蜂蜜的色泽；纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。如洋槐、油菜、紫云英蜜色浅；而枣花、葵花及瓜花蜜相对色深。常言道：“好蜜光如油”。无论哪种蜂蜜都应光泽透亮。摇动时颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。若色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶，则质量相对较差。 二、嗅闻蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。例如：洋槐蜜气味清香鲜爽，有槐花的香味；紫云英蜜气味清香，略有清草味：枣花蜜气味浓香，有枣花香气；油菜花蜜有菜花味等。杂花蜜无特特蜜源的香气，但有明显的花香，气味宜人。若蜂蜜出现刺激性的异味，则蜂蜜发酵或污染，最好不要食用。 三、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。一般讲：洋槐蜜甜润适口，甜而不腻；紫云英蜜鲜洁甜润；枣花蜜味道甜腻，略感辣喉，油菜花蜜味甜但不太适口；柑桔蜜甘甜微酸，有柑桔香等。 四、挑：检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。 五、捻：观察和感觉结晶情况。夏天气温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶，但气温低或放置时间长或蜜源不纯时也会结晶；油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易结晶。杂花蜜也容易结晶。 六、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。 一些常见蜂蜜的特点： 洋槐蜜：颜色浅，气味清香鲜爽，有槐花香味。味道甜润适口，甜而不腻；不易结晶。结晶呈细粒状或油脂状。表面常有轻沫。 紫云英蜜：色浅微有青色，略带青草味。味鲜甜不腻；不易结晶，结晶细粒状。 柑桔蜜：色深浅不一，但同一种柑桔蜜色泽一致。气味清香，有柑桔味。甘甜微酸爽口，结晶细腻、油脂状。 油菜蜜：色稍深，浅琥珀色。味甜不太适口，易结晶，结晶细粒或油脂状。 葵花蜜：色微深，有的略显混浊。气味淡香。味甘甜适口；易结晶，结晶为浅黄色细粒或油脂状。 荆条蜜：浅琥珀色，时间稍长会呈现微橙红色。气味芳香，有荆条花香。味甜润，结晶细而白。 通过以上方法可以简单地对蜂蜜的质量做一些识别，当然为了买到真正质优的蜂蜜，应该到正规的商店或超市购买。相信多食蜂蜜必会对您的健康有利。

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