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选择蜂蜜的正确方式介绍

2016-04-01 08:21:29 来源:www.45fan.com 【

选择蜂蜜的正确方式介绍

作者:高庆菊
 
蜂蜜是一种天然优质的保健品,其应用已有近千年的历史.蜂蜜具有极高的营养和医疗价值,有“完美的食品”之称。由于蜂蜜老少咸宜,营养丰富,因此有“大众补品”的美誉。
 
一些经济发达的国家,如美、德、英、日等,每人每年食用蜂蜜约0.7~1.5kg,每年需从国外大量进口。我国是蜂蜜产量大国,但人均消费很低,尚不足200g。近年来,随着人们生活质量的提高,保健也越来越被人们所重视。保健品特别是天然保健品更受人们的欢迎,国内对蜂蜜这一天然保健产品的需求也有所增加。但由于过去市场上曾一度有假冒伪劣蜂蜜出现,以及对蜂蜜认识和选择知识的不足,造成一些人明知蜂蜜保健效果好,也不敢购买。现对蜂蜜的一些选择常识介绍如下:
 
一、看:看蜂蜜的色泽;纯正的蜂蜜光泽透明,仅有少量花粉渣沫悬浮其中,而无其它过大的杂质.蜂蜜的色泽因蜜源,植物的不同,颜色深浅有所不同,但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。如洋槐、油菜、紫云英蜜色浅;而枣花、葵花及瓜花蜜相对色深。常言道:“好蜜光如油”。无论哪种蜂蜜都应光泽透亮。摇动时颤动很小,停止摇动后,挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。若色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶,则质量相对较差。
 
二、嗅闻蜂蜜的气味。开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。例如:洋槐蜜气味清香鲜爽,有槐花的香味;紫云英蜜气味清香,略有清草味:枣花蜜气味浓香,有枣花香气;油菜花蜜有菜花味等。杂花蜜无特特蜜源的香气,但有明显的花香,气味宜人。若蜂蜜出现刺激性的异味,则蜂蜜发酵或污染,最好不要食用。
 
三、尝:品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人,而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上,以舌抵上鄂,蜂蜜缓缓入喉,会感到微甜而稍有酸味,口感细腻,喉感略有麻辣,余味悠长。掺假后的蜂蜜,上述感觉变淡,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。一般讲:洋槐蜜甜润适口,甜而不腻;紫云英蜜鲜洁甜润;枣花蜜味道甜腻,略感辣喉,油菜花蜜味甜但不太适口;柑桔蜜甘甜微酸,有柑桔香等。
 
四、挑:检查蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜,因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上,水迹易扩散者,说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状,不扩散。
 
五、捻:观察和感觉结晶情况。夏天气温高,蜂蜜不易结晶;冬季气温低,蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解,认为一结晶就是假蜂蜜或掺假的,这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状,细腻,色白,手捻无砂粒感,结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉,不易捻碎,入口有吃糖的感觉。洋槐蜜、紫云英、枣花蜜一般不易结晶,但气温低或放置时间长或蜜源不纯时也会结晶;油菜、柑桔蜜、葵花蜜容易结晶。杂花蜜也容易结晶。
 
六、溶:将蜂蜜溶解在水里,搅拌均匀,静置,若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品,少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
 
一些常见蜂蜜的特点:
 
洋槐蜜:颜色浅,气味清香鲜爽,有槐花香味。味道甜润适口,甜而不腻;不易结晶。结晶呈细粒状或油脂状。表面常有轻沫。
 
紫云英蜜:色浅微有青色,略带青草味。味鲜甜不腻;不易结晶,结晶细粒状。
 
柑桔蜜:色深浅不一,但同一种柑桔蜜色泽一致。气味清香,有柑桔味。甘甜微酸爽口,结晶细腻、油脂状。
 
油菜蜜:色稍深,浅琥珀色。味甜不太适口,易结晶,结晶细粒或油脂状。
 
葵花蜜:色微深,有的略显混浊。气味淡香。味甘甜适口;易结晶,结晶为浅黄色细粒或油脂状。
 
荆条蜜:浅琥珀色,时间稍长会呈现微橙红色。气味芳香,有荆条花香。味甜润,结晶细而白。
 
通过以上方法可以简单地对蜂蜜的质量做一些识别,当然为了买到真正质优的蜂蜜,应该到正规的商店或超市购买。相信多食蜂蜜必会对您的健康有利。
 

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