酒店总经理有哪些职责？

总经理岗位职责 一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标； 二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级 管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本 行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅 读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利 进行； 三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会 检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政 府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一 个高效率的工作系统； 四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月 督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作； 指导财务工作； 每季财务报表；检查分析每月营业情况； 检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款， 五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量 题，并将巡视结果传达至有关部门； 六酒店维修保养工作； 七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质； 九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和 责任去完成好本职工作； 十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理 重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、 部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及 奖惩、晋升工作。 餐饮部主管岗位职责与任职条件 ［层级关系］ 直接上级：餐饮部经理 直接下级：领班 ［岗位职责］在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。 1．负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。 2．安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。 3．控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。 4．负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。 5．与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。 6．加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。 7．参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。 8．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。 9．每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。 10．完成上司交办的其它事宜。 餐饮主管工作职责 1、 在后勤保障部的领导下，负责厨房、餐厅的全面工作。 2、 按照入住人员的餐费标准，编制餐厅成本、费用和盈亏计划。拟定当月食谱（每周一次），报后勤保障部，审批后贯彻实施。 3、 指导监督评定厨房食品原材料的采购、验收、厨房加工和餐厅服务质量工作，负责评议员工工作表现及提出对员工奖罚的建议。 4、 负责安排节假日的生活改善，搞好病号饭、生日餐及家庭团圆餐。 5、 按楼层就餐人数分餐给楼层服务员。 6、 负责餐厅、厨房设施炊具、餐具等日常用品保管、领用及月末盘点工作。 7、 巩固发展与入住人员的良好关系，经常征求入住人员的意见和建议。不断改善服务工作，提供优质餐饮服务。 8、 完成领导交办的其他工作。

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