怎么样做儿童药膳？

72 儿童药膳７６ 对于夏季感受暑湿之邪者有较好的疗效。 ２） ．苏藿薄荷茶：原料：紫苏叶、薄荷、佩兰叶、紫香各１０００克、淀粉２００克、糖精适量。 制作：将上药共研碎，过６０目筛，用温开水１００毫升，将糖精溶化、和入淀粉；再用冷开水２００毫升，将淀粉搅拌成浆状，再冲入开水２０００毫升，快速搅拌成糊状，加药粉拌匀，用模压成茶块，晒干或烘干，每块重１０克，沸水冲泡。 代茶饮，每次１～２块，日２～３次。 本药膳适用于中暑感冒。 ３） ．藿香姜糖水：原料：藿香１０克、生姜５克、红糖适量。 制作：前二味水煎取汁，调入红糖。日一剂，分２～３次饮。 本药膳化湿和中，解表解寒，适用于感受暑湿之邪，但以湿为主者。 ４） ．西瓜番茄汁：取一些去籽的西瓜瓤、备用。取一些番茄，洗干净，用滚水泡一下，去掉皮和籽。将西瓜瓤和番茄肉分别用干净纱布包起来，绞挤汁液，然后将等量的西瓜汁和番茄汁混合在一起，当开水渴，适量为度。 本药膳有清热利湿作用，两汁合并能治疗夏季风热夹湿感冒。 除了用上述药膳疗法治疗感冒外，患儿在饮食上也要加以注意。 原则上要宜食清淡，易于消化又富于营养的半流质。 --73 ８６儿童药膳 应多饮水，包括食物和汤类中的水。 还应多吃鸭梨、桔子、广柑等富含维生素Ｃ的水果。食物应少量多餐。 以下食品患儿宜食：面片汤、清鸡汤挂面、馄饨、菜泥粥、肉松粥、小米粥、山楂汁、红枣汤、鲜广柑汁等。 应忌食用油炸的食物与炒货。 ４．小儿咳嗽 小儿咳嗽，是由于病邪刺激气管而出现的一种证候，亦是儿科临床最常见的疾病之一。本病之所以多发，是由于小儿形体未充，肌肤柔弱，卫外能力很差、在气候多变季节，小儿寒暖不知自调，不懂增减衣服，不能适应外界气候的变化，易被外邪所侵，引起肺气壅遏不宣、而引起咳嗽。咳嗽虽然主要是肺经的病，但与其它脏腑都有关系。也就是说，由于其它脏腑的多种因素都能影响到肺气而发生咳嗽。 若小儿消化不浪，以致脾为湿困，容易生痰，痰湿内蕴，则肺气不宣而发生咳嗽；若小儿形体虚弱，久咳伤津，必致虚火上炎而肾气亏损，肾气不纳，则肺气更虚而咳嗽加剧。 总之，咳嗽的情况很多，但概括起来，不外乎外感与内伤两大类。一般新咳多为外感，久咳多为内伤。 --74 儿童药膳９６ （１） ．外感咳嗽的药膳疗法 １） ．风寒咳嗽及药膳临床症见：咳嗽频作，痰白稀薄，怕冷，无汗，鼻塞流清涕、舌苔薄白，脉浮紧。宜用疏风散寒，宣肺止咳的药膳疗法：Ａ．杏仁茶：取苦杏仁６～１０克、生姜三片，白萝卜１００克，切碎后加水４００毫升，文火煎至１００毫升，可加少量白糖调味，每日一剂，分次服完。 本药膳可散寒化痰止咳，适用于外感风寒咳嗽。 Ｂ．苏杏汤：原料：紫苏１０克、杏仁１０克、生姜１０克、红糖１０克。 制作：将紫苏与杏仁捣成泥，生姜切片共煎，取汁去渣，调入红糖再稍煮片刻，令其溶化。日分二、三次饮用。 本药膳散风寒，止咳嗽，对外感风寒引起的咳嗽有效。 Ｃ．桔姜蜜膏：原料：桔红６０克，生姜３０克，蜂蜜半斤。 制作：先将桔红，生姜二味用水煎煮，１５分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘时，兑入蜂蛋，至沸停火，装并备用。 每日服３次，每日３汤匙。 本药膳里桔红下气消痰，散寒止咳，生姜温肺，蜂蜜镇咳化痰，合用共奏散寒温肺，化痰之咳之功。 Ｄ．止咳姜糖饮： --75 ０７儿童药膳 取生姜１０克洗净，切丝，放入瓷杯内，用滚开水冲泡，加盖温浸１０分钟，再加入饴糖适量。代茶频频饮服，不拘时间和次数，无须出汗，能治疗风寒咳嗽。 Ｅ．葱豉汤：原料：葱白５～１０节，淡豆豉１０克，苏梗或陈皮３克，红糖适量。 制作：将葱洗净，取葱白，与淡豆鼓，陈皮等入砂锅共煎取汁，再调入红糖。日分数次，酌量饮用，于风寒咳嗽有较好疗效。 ２） ．风热咳嗽及药膳临床症见咳嗽频剧，气粗或咳声沙哑，喉燥咽痛，咯痰不爽，痰粘稠或稠黄，咳时汗出，常伴鼻流黄涕，口渴，头痛，肢体酸痛，恶风，身热等症状。苔薄黄，脉浮数。宜用疏风清热，肃肺化痰的药膳疗法：Ａ．橄榄冰糖茶：取鲜橄榄４枚，洗净，劈开，加冰糖１５克和水适量，煎到出味，一次或分次温服。有清热止咳，消痰的作用。 Ｂ．桑菊杏仁饮：将桑叶１０克、菊花１０克，杏仁１０克三味共煎取汁，再调入白砂糖。酌量代茶饮。 Ｃ．加味蜜糖银花露先煎金银花２０克，取汁约二小碗。药成前，下薄荷５克约煎３分钟。贮瓶内，分次与蜜糖冲匀饮用。 Ｄ．丝瓜花蜜饮：取洁净丝瓜花１０克，放入恣杯内，以沸水冲泡、盖上盖 --76 儿童药膳１７ 温浸１０分钟，再调入蜂蜜适量。趁热顿服，每日３次。 本药膳之丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽；蜂蜜润肺止咳。二药合用对肺热型急性支气管炎有一定疗效。 ３） ．燥热咳嗽及药膳临床症见干咳无痰、或痰少粘稠，不易咯出，鼻燥咽干、咳甚可引胸痛、或兼身热、舌尖红、苔薄黄、脉细数。治宜润燥、清热、宣肺的药膳疗法：Ａ．蜂蜜萝卜汤冲蛤粉：原料：蛤蚧数只、蜂蜜３０克、鲜萝卜适量。 制作：将蛤蚧焙干研末，每次取蛤蚧粉６克，用蜂蜜、萝卜煎水冲服。 本药膳功能养阴清肺，祛痰散结。适用于火燥伤阴的干咳，咯少量粘痰或痰中带血。 Ｂ．梨膏：将适量的好黄梨去核、捣汁，与适量饴糖合匀熬膏。每服二汤匙，日三次。 本药膳功能滋阴润肺，止咳祛痰、适用于肺燥咳嗽。 Ｃ．罗汉果煲猪肺：原料：罗汉果一个，猪肺２５克。 将猪肺洗净。切成小块，挤出泡沫，与罗汉果同煮熟后，加盐少许调味服食。 本药膳功能清肺化痰、润肺止咳，适用于肺燥咳嗽、口燥咽干、百日咳、小儿颈淋巴腺炎等症。 Ｄ．百合枇杷：原料：百合（鲜良者） ３０克、枇杷（去核） ３０克、鲜藕 --77 ２７儿童药膳 （洗净、切片）３０克。 制作：将百合、枇杷和藕片合煮汁，调入适量白糖，若冰糖益佳。代茶频频饮之。 本药膳功能清热化痰，润肺止咳，适用于燥热伤肺者。 Ｅ．川贝母炖蜜糖：原料：川贝母６～１２克（如用川贝末，则用３～６克） ，蜜糖约１５～３０克。 制作：将川贝母打碎，与蜜糖同放炖盅内，隔水炖服。 一次服完。 本药膳功能润肺清热止咳，适用于肺燥咳嗽和小儿痰核等。 （２） ．内伤咳嗽的药膳疗法 １） ．痰湿犯肺及药膳：小儿如消化不良，以致脾为湿困，容易生痰，痰湿内蕴，则肺气不宣而发生咳嗽，临床主要见症是：咳嗽痰多，色白而息胸闷，或纳差便溏、神疲乏力，舌淡、苔白腻，脉濡滑。 Ａ．桔皮粥：原料：桔皮１５～２０者（鲜者３０克） 、粳米１～２两。 制作：先把桔皮煎取药汁，去渣，然后加入粳米煮粥。 或将桔皮晒干，研为细末，每次用３～５克调入已煮沸的稀粥中，再同煮为粥。 中医认为，桔皮味辛苦，性温无毒，既能行气，又能燥 --78 儿童药膳３７ 湿，是治疗消化不良及急慢性气管炎所引起的咳嗽多痰的常用药。本药与米同煮粥。功能顺气、健胃、化痰、止咳。对痰湿犯肺咳嗽疗效较好。 Ｂ．糖桔饼：原料：广柑５００克、白糖５００克。 制作：将广柑去皮核，放小锅中，加白糖２５０克，腌渍一日，至广柑肉浸透糖，加清水适量，文火熬至汁稠，停火。 将每瓣广柑肉压成饼，加白糖２５０克，拌匀倒盘内、通风阴干，并装。每服５～８瓣，日３次。 本药膳功能理气燥湿化痰，适用于咳嗽痰多之犯肺证。 Ｃ．白果小排汤：原料：小排骨５００克、白果３０克、调料适量。 制作：将小排骨洗净，加黄酒，姜片，水适量，文火焖１．５小时；白果去壳及红衣，加于汤内，加盐调味再煮１５分钟，加味精调匀，并撤上青葱末。 本药膳功能止咳平喘，适用于咳嗽痰多气喘等症。 ２）肝火犯肺及药膳：气逆咳嗽、面红喉干，咳时引胁作痛，苔薄黄少津，脉弦数。宜用清肝泻火，润肺化痰之药膳。 Ａ．芩地粥：将黄芩３０克、鲜生地３０克洗净，加水适量煎煮一小时，捞去药渣、再加淘净的大米适量、煮烂成粥，一日内分顿连续食用。 本粥中黄芩清肝肺之火，地黄养阴清热，二药共奏清火补阴之效，对肝火犯肺之咳嗽有效。 --79 ４７儿童药膳 Ｂ．栀杏桑白煲猪肺：每次可用山栀子９克、杏仁１０克、桑白皮１２克、猪肺２００克、煲汤饮用、猪肺可佐餐。煲法：先将猪肺切成片状，用手挤洗去猪肺气管中的泡沫，与山栀、杏仁、桑白皮一起放入瓦煲内加水煲煮。 山栀清肝肺之火，杏仁润肺止咳，桑白皮清肺热、止咳喘，猪肺补肺，合用有清肝之火，补肺阴之效，宜用于肝火犯肺之咳嗽。 ３） ．肺阴亏耗及药膳：干咳、咳声短促，或痰中带血、口燥咽干，午后潮热，手足心热、失眠、盗汗、形体消瘦、神疲乏力、舌质红少苔、脉细数。宜用养阴清肺之药膳调理：Ａ．鲜莲银耳汤：原料：干银耳１０克，鲜莲子３０克、鸡清汤１５００克。 制作：将银耳发好，洗净，放盆内，加清汤１５克蒸一小时取出。鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮、切去两头、捅去心，水氽，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮的很烂）。烧开鸡清汤、加入料酒、盐、白糖、味精少许调味。把银耳、莲子装入碗内，注入清汤。日３次，佐餐食。 本药膳功能滋阴润肺、健脾安神，适用于阴虚而致的心烦失眠、干咳少痰、口干咽干、食少乏力等症。小儿若能常食，可消除疲劳，增进食欲，强壮体质。 Ｂ．润肺止咳茶：原料：玄参、麦冬各６０克、乌梅２４克、桔梗３０克、甘草１５克。

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