陕西十大怪的介绍

陕 西 十 大 怪 陕西十大怪，有说是关中十大怪，其实全国各省区都有怪，少数民族多的怪就更多，汉人出旅，觅异乡之情趣，见怪不怪，实为各地的民俗，组成了情趣盎然的风情画卷。我祖居浙江，生长在西安，是喝浐河水、吃秦川小麦长大的。对身边所谓的十大怪早已熟视无睹见惯不惊。因喜欢摄影，故将陕西十大怪首次按真人实景列出，聊供话资。 1.房子一边盖 行走关中，偶然能看到民国时期的农家庄院，两侧为陡峭高耸的单面斜坡房，叫做房子一边盖。外墙并无窗口，与世隔绝。当然对防火防盗颇有益处。那年月封建闭塞，也许隔断女眷闺女与外界男人联络亦未可知。两侧厢房有厨房、寝室、杂物间。后面叫上房，一般一明两暗。中间的设为客厅，两侧为卧室，多为长辈居祝简单的为连锅炕，冬季做饭烟道通过炕洞采暖，炕洞口设在院里，供捡拾苞谷杆等柴禾烧火采暖。其房屋冬冷夏热，采光不好。窗户开在院内。现在已不多见。 2.烙饼赛锅盖 此种烙饼厚大，一般直径1尺余大孝厚可1寸余，陕西人叫做锅盔。著名的有乾县锅盔。幼年时常在西安骡马市口看到。烙饼的大师傅先将墙壁掏洞，擀杖一头塞进小洞一头握在手中挤压发酵的面团，掺进很多面粉，并揪下一小撮用力揉白，再将此揉过面团压扁包裹未揉过面团擀开，用擀杖压出菱形花纹，立即搁进用木炭火双层铁鏊。翻腾数次，并用铁签插眼烙熟。可恶那人终日边烙饼边用短擀杖有节奏敲击案板，那熟食的香味那声音常令我馋涎欲滴。 3.面条像裤带 陕西人在民国时期招待上宾的饭食为捞面条。此地话叫粘（音然）面、biangbiang面。那字颇难写，我致力文学40余年，尚不曾写过。有童谣为证：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走，东一扭，西一扭．左一长，右一长，中间坐个马大王，月字旁，心字底，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。估计不是仓颉造的。面条擀好，随便用菜刀划开寸许宽，好像裤腰带，煮熟浇上酱油醋、油泼辣子，咔嚓咔嚓就着生蒜瓣大口吃进。那粗瓷大碗直径一般有1尺大小，有的干脆用盆。下苦人吃一顿颇耐饥。若有上海小资情调女人看到必会大惊失色，大叫：乖乖隆滴东！ 4.大姑娘不对外 民国时期陕西人相对保守，希冀肥水不流外人田，自家闺女就近择婿而嫁。岳母思念闺女走动起来也方便，也防备远嫁遭婆家人欺负，婆媳矛盾古来有之，多年的媳妇熬成婆。但仅仅局限于泾阳县、三原县、高陵县、周至县、户县。此5县土地肥沃旱涝保收，有的还受益于泾惠渠，曾声名远播，以富裕出名。关中民谣：白菜心、泾三高。金周至、银户县。穷乡僻壤的姑娘巴不得嫁入富裕地区，以期吃到捞面锅盔。旧俗还讨彩礼，被外地人讥笑：姑娘当驴卖。 5.辣子是道菜 那年月人穷，并非不想山珍海味4素8荤汤菜俱全饕餮。记得在70年代有个爱好文学的女人曾告诉我，她一辈子最羡慕的就是林家铺子的日子，4菜1汤。那年月人真是穷，没啥吃，吃辣子下饭省钱而已。所吃的辣子是秦椒，俗称线辣子，红透后用线编成串挂在厨房门前，做菜下锅。很多陕西人把辣椒面掺盐，用滚油泼浇，吱吱乱响香气四溢，就叫油泼辣子，拌凉菜、捞面，夹锅盔是陕西人的嗜好。我曾受妻子蛊惑，也一度吃辣子，如今肠胃不好，已忌口戒辣子了。李咏曾说民谚： 八百里秦川黄土飞扬， 三千万懒汉高吼秦腔， 端一碗捞面喜气洋洋， 没放辣子就嘟嘟囔囔。 6.帕帕头上戴 走进关中乡村，无分冬夏春秋，还能看到老年妇女头上戴着大号手绢，一般素色浅色为主。这里有个缘故，关中号称八百里秦川尘土飞扬，戴手绢能遮挡尘土，以免天天洗头，也没那条件。但手绢是洗的极干净、用大茶缸盛开水熨平的。手绢还曾是男女间的定情物，当然是从贾宝玉处学来，林妹妹感动拟诗云：尺幅鲛绡劳惠赠，为君哪得不伤悲。我中学生时代害单相思，曾给一女生送了手绢，伊丝毫不感动，也没写诗回赠，直接交给班主任了。随着时代的进步，手绢基本上销声匿迹，取代的是苍白的餐巾纸。 7.泡馍大碗卖 羊肉泡馍是西安的特色小吃。当然南方人也许吃不惯。记得郭沫若旅陕期间，被招待吃了顿羊肉泡馍，当年他不会写掰字，懒惰未查字典，就写成把面饼用手碎裂。吃的大汗淋漓，然后1周胃口不开。当年的羊肉泡馍老孙家最著名，旧址在东大街端履门口，粗瓷蓝花大碗真的很大，碗口将近1尺，能泡进2两面饼10个8个。叫做水围城的肉烂汤宽，叫做干绷的收火无汤，以牛羊肉汤汁、粉丝、葱花调味味精食盐，佐以糖蒜辣酱，味道极佳。我此次归国后立即先走进泡馍馆子杀馋。 8.秦腔吼起来 地方戏是各地人的所爱。我们35年前上山下乡后也曾唱过。田间地头，荒腔走板，拼命大吼黑头花脸唱腔。陕西的秦腔虽流行于西北五省区，记得30年代曾被鲁迅诋毁过。秦腔确系北方人独有，雄壮悲凉，不是17岁养娘杨柳岸晓风残月所能理喻的。 以下图片为陕西秦腔百年小生陈妙华、著名主持人陈爱美、秦歌手十三郎。 我幼年时曾被父亲抱去西安易俗社看秦腔。冬天时，我曾注意过舞台两侧伴奏的乐手，因他们特逗人，都剃着光头，戴黑瓜皮帽，鼻子上支着圆片铜架的石头老花镜，裸身穿黑粗布棉袄，袖子明晃晃的是擦汗擦鼻涕的缘故，不穿罩衣，大裹裆的黑粗布棉裤，裤脚用四指宽的带子扎紧，蹬一双家做的灯芯绒圆口棉鞋，西安当地叫棉窝窝，后脖子上斜插着黄铜玛瑙嘴的旱烟锅，有的鼻子尖上坠着一滴清鼻涕，个个聚精会神摇头晃脑，击钹敲边鼓、敲锣打梆子、吹笛吹唢呐、拨月琴三弦，拉板胡京胡二胡，全身心地沉浸在戏文里。而在戏前彩排的间隙，他们就呼呼喝喝，自嘲地唱一曲自编的乱弹： 我从小唱秦腔名扬四海， 上台来不小心把嘴咧歪， 台下的观众们无法忍耐， 砖头块瓦渣蛋全撇上来。 9.有板凳不坐蹲起来 蹲在板凳、椅子上的陕西乡下人过去常能看到，如今就少了。我曾询问过，回答是：不窝耶（舒服）、坐不惯。我颇惊异。我自己腰圆腿粗，根本不耐蹲，稍时就会腿僵脚麻难以施展。而陕西乡下人有老碗会习惯，饭口端1老碗饭食，聚合在村口老柳树下穷聊，彼此一蹲就是半天，实在叫我佩服。 10.盆碗分不开 大碗吃饭是陕西人的旧习。那年月没啥副食，主食也就是瓜菜杂粮，出力下苦者不得不拼命大吃，以捱到下顿。所以很多陕西人至今还用大碗，包括我。那碗一般直径将近1尺，能盛2-3斤干饭，有时大碗盛不下就用盆。有次老友来访，错过饭口，只得煮了2斤挂面，盖浇了一大碗豆腐菜肉，最后用洗菜搪瓷盆盛出。曾看到小女孩也用盆吃饭，猜测是父母习惯的沿袭。 小结 还有大裆裤子没腰带、说话吵架分不开、老少无聊把杠抬、旱烟锅子脖子塞、闹起洞房胡乱来、吃面涎水倒回来、生冷憎倔性格怪、婆娘上树比猴快、若有屎尿憋回来、男女拉屎用土块、婆媳吵架骂八代、婆娘御敌解裤带等等等等。很多陋习皆因过去贫穷而来，如今大部分已消遁寻不见了。据说陕西有10大怪、36中怪、72小怪。不胜枚举。 歡迎進入還舊樓主個人圖書館>>>

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