葡萄酒术语大全

不可不知的22个葡萄酒术语 2006-5-31 15:38:00 来源:ASC网站 作者:ASC网站 酸味 回味 芳香 麻辣 平衡 酒体 酒香 干净 复杂 浓郁 瓶塞味 清爽 特酿 精致 饱满 余味 成熟 柔和 酒味 圆润 丹宁 酿制年份 酸味 存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。 回味 在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。 芳香 口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而 产生的香味。 麻辣 由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。 平衡 好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。 酒体 葡萄酒在口中的感觉 -或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。 酒香 葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。 干净 没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。 复杂 好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。 浓郁 强烈的香味。 瓶塞味 葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。 清爽 非常新鲜，明显的酸味(特别是白葡萄酒)。 特酿 葡萄的混合或特殊精眩 精致 描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当，口味优雅。 新鲜 生动，干净，果实香味，是新酒的一种重要特征。 香味浓郁 具有强烈的果香味的葡萄酒。 饱满 富有一定数量酒体的葡萄酒。 生涩 未成熟的果实味道。在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。 涩口 由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。 余味 在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。越长越好。 轻盈或酒体轻盈 相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。 成熟 可以饮用。 柔和 口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。 口感 葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。 无酿制年份 没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。 酒味 鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。 橡木/橡木的 在葡萄酒陈年的过程中，由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。 丰富 富有多样，丰富，愉快的香味。 圆润 平衡的酒体，不涩口的味道，没有坚硬的感觉。 沉淀 一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。 丹宁 从葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒口涩的感觉，但也起天然保护剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。 辛辣的 由于高酸度而引起的尖锐的口感。 葡萄品种 酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。 酿制年份 摘取葡萄以及酿制葡萄酒的当年。

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